Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami. Pesce All’Acqua pazza

Opublikowane przez Kuchennymi dzrwiami w Jedzenie i picie (10 lipca 2017) — Weź się podziel:

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami
   Acqua pazza –  szalona woda.  Prawdopodobnie odnosi się do stuletniej techniki gotowania ryb przez rybaków, którzy używali morskiej wody aby gotować swoje połowy  jeszcze na morzu. W kuchni włoskiej to sos, który występuje w wielu różnych odmianach. Od  lekkich bulionów, do gęstych sosów pomidorowych, w których znajdowały się wszystkie rodzaje owoców morza, a nie tylko tradycyjnie białe ...


czytaj więcej ...